¡Viva la nieve!

Pocas cosas hay tan bonitas como estar en casa al calor del hogar y ver nevar en la calle.

Hoy ha nevado en León y me ha encantado estar en la ventana embobada mirando cómo caían los copos y de repente se volvía blanco el paisaje urbano. Y cómo no, me puse a sacar fotos como loca. Los que no sean de aquí se extrañarán de que esté tan contenta, pero es que en León capital nieva poquísimas veces, aunque salga mucho en la tele por el frío. No así en Villablino, que por lo que me han comentado desde allí está cayendo una buena.

Y esto es lo que se ve desde la ventana de mi casa.

Y así se veía San Marcos hace un ratito que pasé por allí.

Ojalá siga nevando estos días para que me puedar ir a ver la Catedral blanca blanca.

Y hoy nos vamos las niñas y yo de cañas... asi que casi mejor que nos enfundamos las botas de goma por lo que pueda pasar.

Este tiempo es ideal para estar en casa, además de viendo nevar, haciendo dulces y después comiéndolos claro...
Esto es lo que hoy hemos hecho en clase de pastelería:

Magdalenas de frambuesas

Dameros de chocolate y galletas de avellanas

Y plum-cake de limón

Y este es el "Bizcocho Emperatriz Eugenia" que por lo menos uno cada mes se hace en esta casa... está buenísimo y es ideal para el cafetito, además de dejar impresionado a cualquier invitado jajaja.

Aquí os dejo al receta por si os animais con este tiempo a practicar la pastelería.

Ingredientes:

150 gr. chocolate Nestlé para postres
150 gr. mantequilla
150 gr. azúcar
3 huevos
3 cucharadas de harina
150 gr de nueces picadas

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.
Derretir la mantequilla con el chocolate al baño maría. Añadir el azúcar.
Batir los huevos hasta que espumen y añadir a lo anterior moviendo rápidamente que si no se cuajan y se convierte en.... tortilla de chocolate!
Añadir la harina tamizada y las nueces. Mezclar todo bien y verter en un molde redondo engrasado.
Hornear a 180º 25 min. exáctos y veréis que jugoso os queda, ni un minuto más!
Decorar con azúcar glass espolvoreado, no como nosotras, que no le dimos tiempo ni a enfriar jajajaja.

Ala, todo el mundo a practicar y a pasarlo bien.

Kissy kissy de vuestra Peggy Copito de Nieve

Feria, Gastronomía, Fiesta y Cumpleaños

Este fin de semana han venido de visita Manoli y Mª Jesús para celebrar el cumpleaños de ésta, no voy a decir cuántos cumple pero está hecha una moza jajajaja.
Pues menudo fin de semana mataroniano, llegaron las chicas en tren a las 21:45 el viernes y directamente las recogí y sin pasar por la casilla de salida nos fuimos de vinos con Oscar, Marta y Miriam. Y después de muchos vinos y tapas acabamos de copas hasta que la cumpleañera casi muere como adolescente, la culpa siempre de "la última copa" jajajaja.
Como buenamente pudimos nos levantamos el sábado y con nuestro cuerpo jotero directamente a Puebla de Lillo a la Matanza del Gocho, una tradición que no se debe perder, eso sí, no apta para estómagos delicados ni vegetarianos.

Y a desgustar un Menú de Matanza... ligero ligero, a saber:
1º .- Picadillo y morcilla
2º .- Patatas con costilla
3º .- Patas, morro, oreja y rabo
4 .- Leche frita, arroz con leche, flan
5 .- Café de puchero y orujos varios

Una comida riquisima e ideal para absorver los restos etílicos que aún nos quedaban en el cuerpo.

Aquí Manoli turista en Puebla de Lillo

Nos fuimos a digerir esas ligerezas gastronómicas al Puerto de San Isidro, con unas estampas preciosas de las montañas nevadas y claro alguna "pechada" que otra cayó.

¿Está claro dónde estámos no?

De vuelta a León decidimos ir a casa a descansar, que bien que nos lo merecíamos, pero el descaso apenas duró un par de horas y otra vez de cañas, vinos y tapas... No tenemos remedio. Y otra vez de fiesta...

Y esta mañana turismo cultural, por fin! Porque para Manoli era la primera visita a León y había que enseñarle por lo menos La Catedral, San Isidoro y alguna joya más.

Por supuesto pidió su deseo correspondiente.

Y Mª Jesús el suyo que para eso era su cumpleaños y a falta de velas...

Por supuesto volvimos a tomar algún que otro vinito y una tapa de morcilla que nos subió el colesterol a los cielos.

Y para acabar de rematar la faena fuimos a comer al "Palacio de Jabalquinto" en pleno barrio Húmedo, pedimos el menú degustación y ya nos faltó poco para explotar como globos y terminar en el hospital por exceso de: comer, beber, ferias, fiestas...

Menos mal que el aperitivo era una crema de verduras

De entrante una crema de mariscos

Después un risotto de setas y crujiente de cecina

Y yo me pedí pato para ver si salía ya volano o rodando del restaurante

Y de postre algo ligero como no, torrija con sorbete de mandarina

Las chica ya se han ido y voy a intentar asimilar la ingente cantidad de kilocalorias que hay en mi cuerpo serrano.
Kissy kissy de Peggy de feria en feria

Ah como no: FELICIDADES CHONI!!!!!!! ya sabes que este es el año de la resurrección jajajaja.

Pastel de Cabracho

Ingredientes:

1 kg. Cabracho o pescado en sucio o 400 gr limpio
c/s Hortalizas de condimentación (cebolla, zanahoria y puerro)
1/4 l. Nata
2 dcl. Salsa de tomate o tomate frito
8 Huevos
c/s Brandy
c/s Jerez
c/s Sal, pimienta
1 dcl. Salsa americana o nata

Elaboración:

1.- Hacer un caldo con las hortalizas de condimentación y cuando hierva introducir el pescado durante 5 min.

2.- Una vez tibio retirar las espinas y la piel.

3.- Colocar el pescado limpio en un recipiente y añadir el resto de los ingredientes. Mezclar y rectificar tendiendo a estar más salado que soso.

4.- Engrasar un molde de puding, espolvorear con pan rallado. Llenar los bordes hasta casi el borde y cocer al baño maría a 180º, tapándolos a media cocción para que no cojan color.

5.- Estará al punto cuando al introducir una brocheta salga limpia.

c/s: Cantidad Suficiente... lo que veas... y no lo repito más eh?

Como estoy muy generosa últimamente con las recetas, la próxima será un postre, porque en esta vida a nadie le amaga un dulce. El otro día hice mermelada de zanahoria... exquisita, no es porque la hiciera yo. Asi que vuestros próximos desayunos con mi receta "secreta" sobre vuestras tostadas.

kissy kissy de vuestra Peggy Mermelada Empalagosa

Ah, mañana juega la Ponferradinaaaaaa en la Copa del Rey!!!!!!!!! Oeeeeee oeeeeeee oeeeeee, yo me voy a comprar una bolsa de pipas y unas cervecitas y si ganan botillada en mi casa, prometido!!!!!!

Menestra de verduras de temporada con salsa de jamón

Mari me ha pedido expresamente esta receta... bueno ella me pidió carne con verduras de temporada, pero dado que somos hermanas no-biológicas y nadie como yo entiende esa berza que tiene... porque es similar a la mía, doy por hecho que esta es la que quiere...

Y como la considero una receta sana y saludable para toda la familia aquí la dejo, para la posteridad y que viva la dieta mediterránea!

Ingredientes:

2 manojos Espárragos trigueros
600 gr. Zanahorias
700 gr. Judías verdes
1/2 Coliflor
1/2 Brócoli
1/2 kg. Coles de bruselas
1 kg. Habas frescas
1 kg. Guisantes frescos
1,5 kg. Alcachofas
1/5 kg. Calabacín
700 gr. Patatas
2 manojos Acelgas

Salsa de jamón:

1 kg. Tomates maduros
350 gr. Cebollas
8 Dientes de ajo
300 gr. Jamón
30 gr. Harina
1 punta Pimentón
2 dcl. Aceite
4 dcl. Caldo de ave (el de gallina blanca está muy bueno para el que no lo quiera hacer en casa)
c/s Sal, perejil picado y costrones de pan

Elaboración

1.- Espárragos: doblar hasta que rompan y pelar el tallo sin quitar la yema. Cocer a la inglesa. Refrescar.
2.- Zanahorias: cortar en bastones gruesos.
3.- Judías verdes: cortar en rombos y cocer a la inglesa.
4.- Coliflor y brócoli: cortar en moñitos pequeños. Cocer el brócoli a la inglesa y la coliflor en agua, sal y leche.
5.- Coles de Bruselas: retirar el tallo y cocer a la inglesa.
6.- Guisantes: cocer a la inglesa.
7.- Alcachofas: cocer en agua con harina y sal con su tallo.
8.- Patatas: dales forma de avellana y cocer al natural.
9.- Acelgas: cocer al al inglesa con penca y hoja.
10.- Calabacín: torneado y cocer a la inglesa.

Salsa:

1.- Rehogar el ajo picado con la cebolla. Añadir el jamón y el tomate en dados pequeños, la harina y el pimentón.
2.- Mojar con fondo y hervir.

Montaje

1.- Calentar en un cazo la salsa e ir añadiendo las verduras por orden de dureza, las más duras antes: patata, zanahoria y coles, dar un hervor y añadir el resto. Rectificar.
2.- Marcar en la plancha los espárragos enteros y las acelgas.
3.- Encamisar un aro de montar con la acelga y el espárrago, rellenar con el resto de verduras y decorar con los costrones de pan decorados en la punta con mantequilla empomada con perejil.

Nota de Miss Piggy Chef:

Cocer a la inglesa: se utiliza para verduras de color verde. Consiste en añadir el producto al agua que debe estar hirviendo a borbotones y con abundante sal, después refrescar con agua fría para cortar la cocción.

Lo del montaje es para nota, mezclar todas las verduras y servir en la vajilla que cada uno buenamente tenga en su casa, una del bbva, de la caixa, de una colección de libros "del plantea agostini"....

Como siempre se admiten variaciones y sugerencias... pero como siempre el blog es mío y ya veré si hago caso de alguna...

De momento esto es todo desde los laboratorios gastronómicos de Peggy, inmersa en un mundo de ingredientes, condimentos y demás alimentos.

Lasaña de morcilla de León

Aquí va una receta completa, para que no se diga que este no es un blog de cocina eh?

Como supongo que nadie va a tener ganas de hacer la pasta en casa, me salto ese paso y dado por hecho que la comprareis pues la coceis y todas esas cosas que se hacen con la pasta y paso directamente al relleno:

INGREDIENTES

Relleno:
c/s Aceite
3 Dientes de ajo
2 Calabacines
2 Manojos de puerros
4 Morcillas de León

Bechamel:
1,5 l. Leche
70 gr. Harina
70 gr. Mantequilla
c/s Sal, pimienta blanca, nuez moscada

Salsa de manzana:
1 kg. Manzanas reinetas
c/s Aceite de oliva
c/s Sal y pimienta
c/s Caldo de ave y nata

Otros:
c/s Queso rallado

C/S: Cantidad Suficiente, vamos lo que tú veas como dicen las madres.

ELABORACIÓN:

Relleno:
1.- Rehogar el ajo con los puerros en dados pequeños. Añadir los calabacines en dados pero sólo la parte de la piel con un poco de carne.
2.- Una vez rehogada la verdura añadir la morcilla y cocinar. Rectificar.

Salsa de manzana:
1.- Cortar las manzanas con piel en láminas.
2.- Saltear en aceite y cuando estén blandas mojar con el caldo de ave hasta cubrirlas. Dejar que se cuezan.
3.- Añadir la nata. Triturar y colar por chino. Debe tener textura de salsa.

Dados de manzana:
1.- Cortar dados de manzana con piel.
2.- Introducirlos en agua fría con limón y sal para que no se oxiden. Reservar.

Bechamel:
1.- Hacer un roux con la mantequilla y la harina. Cocinar unos minutos para quitar el sabor de harina.
2.- Añadir la leche caliente y cocinar varios minutos. Añadir sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Roux: mezclar la mantequilla y la harina en el fuego y remover un buen rato... es que roux queda tan profesional que no me he resistido a no ponerlo.

Montar la lasaña con un poco de bechamel en el fondo para eviar que se pegue, una capa de masa, morcilla, bechamel, masa, morcilla, masa, bechamel y queso rallado.
Hornear a 180º durante 5-10 min hasta que el queso de dore. Montar en el plato con la salsa en el fondo. Sobre ella la lasaña y alrededor los dados de manzana salteados con sal y pimienta.

Nota de la autora: las cantidades son para aproximadamente 10 comensales, asi que no seais animales y calcular para no estar comiendo lasaña 1 semana.

Voilá, este es el resultado... bueno o parecido. Dudas o sugerencias en el apartado de comentarios... ya responderé si estoy de buen humor jijijiji.

Kissy kissy