Lácetos Díbela

Soy una gran fanática de los productos artesanos y tradicionales. Por suerte para mí en El Ermitaño hay una gran variedad de productos de alta calidad y sobre todo una amplia carta de quesos, dónde la mayoría son de Zamora. Pero hay un par de ellos de León, como el Veigadarte de Ambasmestas (El Bierzo) y los quesos frescos, yogures y cuajadas de Díbela, en Mansilla de las Mulas.

Aprovechando que este lunes iba a estar en León llamé por teléfono a la dueña de la fábrica y "echándole un poco de morro" le pregunté si podía ir a visitar su fábrica. Ella encantada me dijo que pasase cuando quisiera, que allí iban a estar con sus quesos. Asi que sin pensárlo dos veces allí me presenté.

Cristina es la madre de Diana, ambas vienen todos los miércoles o viernes a El Ermitaño a repartir los quesos. Ellas mismas se encargan de las distribución porque alegan que al ser un producto fresco y delicado, prefieren encargárse ellas mismas de su transporte, para no llevarse sorpresas desagradables.

Su filosofía de empresa es muy sencilla pero a la vez eficaz: ellas fabrican los quesos y los distribuyen. Lo único que no hacen es ordenar las 500 ovejas... para eso ya tienen a un profesional.

Esta máquina es una dosificadora para las cuajadas y los yogures. Es una reliquia y para cada uso que se le de hay que montar los pistones de una forma u otra, vamos toda una obra de ingeniería... y esto lo hacen 2 veces al día. Diana nos hizo una demostración y ya te puede gustar jugar a los mecanos o no te enteras de nada. El mecanismo se acciona con un pedal que hay que apretar con el pie... tan mecánico como eso.

Aquí está Diana en plena faena.

La única pena fue que este lunes no hicieron quesos porque tenían stock, pero nos han dicho que volvamos el lunes que queramos, que normalmente siempre hacen queso y así podré fotografiar todo el proceso para hacer un reportaje como dios manda.

Asi que Diana... prepárate que allí volveré.

Como en el cartel exterior pone "Venta directa" yo quise comprar de todo. Diana nos preparó este pack con 1 queso fresco, 6 yogures, 2 cuajadas y 1 crema de queso (requesón), pero luego no quiso cobrarnos y nos lo regaló!!!! Después de una breve discusión le dejamos 5 míseros euros cada una, pero aún así resultó un auténtico regalo.

No me negaréis que estos productos tienen una pinta buenísma... yo doy fé de ello que los he probado todos.

Este es el catálogo de productos, donde se especifica su composición, sus características y recomendaciones de consumo así como de conservación.

Quiero dar las gracias a Diana y su madre que nos trataron fenomenalmente sin conocernos de nada, a parte del regalo que es genial, y nos invitaron a volver para conocer de cerca el proceso de elaboración del queso, yogures y cuajadas. MUCHAS GRACIAS.

Desde aquí hago un llamamiento para que todo el mundo consuma productos artesanos, tradicionales y de la zona. Hay que apostar por los pequeños empresarios artesanos.

Kissy kissy de vuestra Peggy Láctea

¡¡¡¡¡¡¡¡¡Feliz Cumpleaños Mª Jesús!!!!!!!

En mis últimas escasas 36 horas de descanso me fuí a Madrid a celebrar el cumpleaños de Mª Jesús. FELICIDADES!!!!!!!

Llegué a Madrid y después de tirar la maleta nos fuimos en busca de algún lugar donde nos dieran cerveza, vino y tapas a esas horas de un domingo. Y aunque la cultura popular dice que "Madrid no duerme..." se íban cerrando los bares detrás de nosotras. Aún así nos dió tiempo a tomar unos cuantos vinos a la salud de la cumpleañera.

Y si nos cerraban los bares pues encontramos la diversión en la calle...

Si Antonio Vega levanta la cabeza y me ve con esta pinta en la puerta del Penta...

El mobiliario urbano es muy socorrido para hacer teatro en cualquier sitio

Al día siguiente bien temprado, había que aprovechar el día al máximo nos fuimos a conocer la "nueva puerta del Sol" con la estación del cercanías tan moderna. A mí me gustó mucho aunque es muy chocante a primera vista.

Mi bolso a juego con el "compro oro"... puro glamour

También es nueva la ubicación del Oso y el Madroño, y aunque nunca se me ocurrió hacerme una foto con ella cuando vivía aquí, ahora como soy turista y esto es una novedad... aquí está mi momento Paco Martínez Soria...

Y este es el momento Paco Martínez Soria de Mª Jesús, en esa tienda que lleva media vida en la calle Mayor y sólo se nos ocurre a nosotras hacerle una foto

Después de las catetadas varias nos fuimos a conocer el, también nuevo, Mercado de San Miguel. Espectacular sin duda ninguna, se ha convertido en uno de mis sitios favoritos en Madrid, y mira que tengo una gran lista... pero además está en pleno centro de la ciudad y al lado de La Latina.

Las tiendas son de lo más variadas y llamativas, como ésta de chocolates donde la estrella son los productos de Valhrona y las figuras muy castizas, como este abanico

esta peineta y este zapato flamenco

y por supuesto la Puerta de Alcalá

Uno de los puestos sirve ostras abiertas al instante con mucha maestría por este muchacho tan majo... como es de imaginar estaba abarrotado

Una de las tiendas más bonitas y llamativas es de la pasta fresca, donde se puede encontrar una gran variedad de gnocchis multicolores

Todos los productos expuestos para la venta son de excelente calidad y apetece comprarlo todo

En el pasillo central hay una panadería artesana, donde las empleadas van ataviadas con un divertido traje de panaderas (rosa diviiiiiiiino), nos compramos un pan multicereales y otro candeal y estaban ambos buenísimos!

Esta es una instantánea general del pasillo central, donde están colocadas unas mesas y sillas para degustar lo que se compra. Para ser un lunes a esas horas de la mañana estaba a tope

La tienda de quesos es amplísima y mayoría de las variedades españolas, degustamos un manchego y un zamorano

En la sección de legumbres hay variedades de toda España, pero por supuestísimo la mayoría de León como se puede observar en primer plano, y de Astorga y La Bañera... toma!

En una tasca nos tomamos un vermout típico madrileño, aunque la decoración es muy andaluza. Las barricas están decoradas con rostros muy ochenteros

Y aquí estamos... entregadas a la causa, catando todo lo que pudimos y más

Cuánta ruperta suelta...

Y ya que estamos en temporada, setas y hongos espectaculares

Para finalizar la visita nos tomamos nuestras últimas tapas con un Numanthia en la enoteca, estaba como era de esperar delicioso

Y después de más de 3 horas en el Mercado decidimos tomar el aire para despejar tanto vino y tanto vermouth... asi que nos fuimos... a otros bares.

Este es el Restaurante Sobrino de Botín, el más antiguo del mundo según el Guinness, data del año 1725 y su especialidad es la cocina tradicional madrileña

Al lado de Botín se encuentra esta peluquería, que si se descuida también será la más antigua del mundo...

Esta es la Bodega Ricla (para nosotros El Enano Verde, por detalles obvios) uno de mis bares favoritos de La Latina, auténtico auténtico, como los que me gustan a mí, tascas de toda la vida

En su interior se puede observar que de verdad tiene "solera". Ese cartel de "Callos a la Madrileña" lleva ahí los 11 años que hace que me fui a vivir a Madrid, y le calculo por lo bajo otros 10 años anteriores.

Como dato diré que para ir al baño hay que pasar por debajo de la barra e ir a una especie de trastienda, de la cual piensas que nunca vas a salir con vida, merece la pena la experiencia. Lástima que no estuviese su dueña, porque ella si que es auténtica, sobre todo cuando se pone a cantar...

Y en plena calle del Almendro nos encontramos este mensaje en la pared...

Y este bar que es nuevo porque no lo tenía yo localizado, es genial el nombre!

Para seguir la celebración llegaron primer Manoli y después Mari, Javi y Saúl que está ruuuuuubio como un querubín y guapísimo!!!!!!

Lástima que su tita Ana ya tenga una cara de no poder tolerar ni un gramo más de zumo de uvas...

Aquí están mamá y Saúl guapísimos los dos

Y cuando se fueron los tres... de repente Mari volvió!!!!!! Lo que nos dió mucha alegría a todas, fue su "momento Rodríguez"

A mí como siempre me dio la exalatación de demostrarles a todas lo mucho que las quiero y las echo de menos. Se lo digo a menudo, pero con el zumo de uva me explayo más y me pongo aún más pelma de lo que soy...

Y seguimos brindando...

El momento de pagar se complicó porque las facultadas ya empezaban a estar muy mermadas... Manoli necesitó un ábaco para saber por dónde se andaba...

Mari directamente se dejó llevar y entregó sus ahorros a la causa

Y a las Chonis nos dio la risa floja, para variar... no lo veíamos nada claro

Y llegó la odisea de volver a casa... en esas circunstancias. Las escaleras del metro pueden ser muy peligrosas...

Que me lo digan a mí que creí que podía volar... demasiados pájaros en la cabeza

Chicas, ¿pensando en cambiar de profesión?

Han sido necesarias 48 para que los cuerpos se recuperen pero sin duda la celabración mereció la pena... Ojalá sigamos celebrando los cumpleaños así.

Kissy kissy de vuestra Peggy adicta al zumo de uva..

Bodegas Otero en Benavente

En pleno centro de Benavente se encuentran las Bodegas Otero, y aunque el edificio despista, cuando se accede a ellas te encuentras con un auténtico laberinto repleto de tanques y depósitos de vino.

Marcelino Calvo, nuestro sumiller en El Ermitaño y profesor de un curso de enología, al que yo me he adherido por mi cara..., organizó la visita y por supuesto no me la perdí.

El propietario de las bodegas, Julio Otero, hizo de cicerone y con una gran oratoria y sabiduría nos fue explicando todo el entramado de maquinaria y depósitos así como la historia de las bodegas.

Ésta data de 1906 cuando Juan Otero Colino cuando se instala en un local de Benavente. En los años 50 comienza el vaciado del mismo y se construyen las galerías y varios depósitos. Tal como se cuenta en su página web "el vaciado se realiza de forma totalmente manual con picos y palas, calderos, tornos y poleas, amasando el cemento a pie de obra con pala y rastrillos, utilizando la misma arena que se sacaba de la bodega".

Aquí están Sole y Marcelino en uno de los tuneles que tanto trabajo tuvo que dar.

Parece increible que en la era de las comunicaciones y la informática, en esta bodega se siga anotando la fecha, el tipo de vino y otro datos en tiza en los depósitos. Método infalible por otra parte, no ha lugar a que Windows se cargue tu información.

Aquí descargan los caminones los racimos de uvas que a través de esas espirales pasan a una máquina de despalillado y a la cubas y tanques de almacenamiento para posteriormente macro y micro oxigenarlos y unos complicados procesos más para el común de los mortales pero de gran importancia y que condicionan aromas, color y sabor del vino.

Máquina de despalillado

Cubas de acero inoxidable

En este almacén están las barricas donde se almacena el vino para llegar a ser crianza o reserva. Hay barricas tanto de roble americano como de roble francés.

Esta puerta tiene mucha historia, según nos contó Julio, perteneción a una casa donde durmió Napoleón la noche que entró en Benanvente allá por 1808.

El escudo de la empresa está insertado en la puerta, son 5 flores de lis, por los 5 hijos del empresario que heredaron la empresa... las hijas nasti de plasti...

Y como no Julio nos ofreció catar varios vinos de este año, aún en proceso de elaboración. Tenían todos un color muy rosado, como zumo de gumibayas, energía pura! También el sabor es muy afrutado y prometedor.

Uno de los que más me gustó era de la variedad de uva "prieto picudo" la autóctona de León y Zamora y sin duda una de las mejores uvas para mí gusto. Desgraciadamente Marcelino nos comentó que por esta zona se arrancaron muchos viñedos para cultivar cereales. El vino con D.O. Toro se elabora principalmente con la uva que aquí denominan "tinta de Toro" que es una variedad de "tempranillo". Afortunadamente se va recuperando la "prieto picudo".

Todavía se conservan partes antiguas de la bodega, en una de ellas está guardada esta "lavadora" de lonas que aún funciona como pudimos comprobar.

Los vinos de Otero tienen varios premos muy importantes como varios Zarcillos de Plata así como concursos internacionales.

En este salón se celebran eventos y hay una muestra de varios vinos como el Valleoscuro, pudimos ver la evolución de este vino con los años, había botellas desde 1996 y la verdad es que se conserva muy bien.

La espectacular mesa del centro, cuenta la leyenda también, que está construida con las tablas de las ventanas de la misma casa donde estaba la puerta "de Napoleón".

Gracias a Julio Otero por enseñarnos sus bodegas, a Marcelino Calvo por invitarme a esta visita.

Y por último una recomendación de un vino que he descubierto recientemente y me parece excepcional: Flor de Saúco tinto espumoso de Bodegas Vega Saúco de Toro... espectacular y para una ocasión muy especial.

Kissy kissy

20 años saboreando El Ermitaño

En El Ermitaño estamos de cumpleaños. ¡20 años! Y como no podía ser de otra forma lo estamos celebrando con un menú degustación delicioso, con los platos más representativos de estas dos décadas llenas de gastronomía.

Para abrir el apetivo los míticos y originales "Canutillos de cecina (de León por supuesto) rellenos de hígado de pato semi-cocido con dulce de mebrillo"

Como entrante frío " Terrina de trucha con queso azul, cremoso de remolacha y vinagreta de sus huevas a la mostaza"
El entrante caliente "Hígado de pato tostado con dulce de vino tinto de Toro y uvas pasas"

Como pescado no podía faltar el "Bacalao con manitas de lechazo guisadas, panceta crujiente y aceite de perifollo"

Y de carne "Cochinillo confitado con su jugo, cremoso de cuajada de leche de oveja a la reinteta y su puré"

De postre un clásico "Crema de queso de cabra con chocolate blanco, vino dulce, uvas pasas y gelatina de mosto"

Ahora si que no hay excusas para no vernir a verme...

Desde mi ermitaña existencia, kissy kissy de vuestra Peggy

Zamora no se hizo en una hora

El fin de semana pasado Conchi y yo nos fuimos a conocer Zamora. Es lo bueno que tiene estar trabajando en Benavente, que ahora me dedico a hacer turismo por la provincia. Reconozco que para ser nuestra vecina la desconocía totalmente.

Y como ahora estoy tan metida en el mundo de la gastronomía, lo primero que hice fue preguntar a mis compañeros por restaurantes recomendados. Me dijeron varios, pero sobre todo El Rincón de Antonio, que es el único de Zamora ciudad con 1* Michelín.

La elección fue un acierto, disfruté como hacía tiempo de una buena comida. Conchi dice que a ella también le gustó, pero yo la conozco... y sé que prefiere un buen lechazo asado... jajajaja. Aún así lo comió todo y eso es buena señal.

Nos pusieron un aperitivo de queso zamorano en escabeche con compota de pera y nueces, delicioso.

De entrante tomamos una crema de queso con mejillones, berberechos, piñones y melón, exquisito.

Una delicatessen resultó los garbanzos de Fuentesauco (un pueblo al sureste de la provincia) con hongos.

Conchi se pidió de segundo bacalao con un cremoso de pimientos y yema. Riquísimo.

Yo pedí un pastel de cochinillo con rulo de calabaza, que fue el plato menos acertado para mí, porque el pastel estaba muy seco, aunque la calabaza muy rica.


Los postres también fueron exquisitos. Rollitos con harina zamorana rellenos de cremay helado de chocolate.


Y flan cremoso con pañuelo de leche de oveja.

Como nos gustó tanto el sitio por la tarde volvimos a tomarnos unos vinitos y de tapa yo me pedí una crema de tomate con gambas de Huelva. Hummmmmmmmmm.

Y Conchi una degustación de queso de Zamora, buenisimo.

Zamora es una ciudad castellana, pequeña y muy monumental. Nos sorprendió gratamente porque tiene una zona peatonal muy amplia y está muy bien cuidada. La gente resultó muy amable y atenta.

Por todas partes hay iglesias preciosas que revelan todo el arte románico que inunda la ciudad. Una joya artística viva.

Homenaje a los pasos de Semana Santa, tan famosos, sobrios e impresionantes.

En cualquier esquina te puedes encontrar maravillas como este pórtico románico.

La huella romana también está presente en Zamora y como muestra su puente romano, aunque ya restaurado a lo largo de los siglos.

Y como no, no pueden faltar las tiendas de productos de la tierran con unos zamoranos muy simpáticos en la puerta.

Zamora cuenta además con los restos de un Castillo que se cree data del siglo XI y que podría haber sido encargado por el rey Alfonso II. En la actualidad alberga el museo de Baltasar Lobo, un conocido escultor contemporáneo de Picasso y Matisse, y cuya restauración ha corrido a cargo de Moneo.

Aquí está Conchi meditando entre los muros del castillo.

Por todo el castillo hay "sembradas" varias esculturas del propio Lobo.

Y esta es la catedral, del siglo XII. Reconozco que cuando la ví la fachada me dejó un poco fría. Pero una vez que te vas fijando en los detalles vas apreciando su belleza austera.

Dentro se encuentra el Museo Diocesano con pasos de Semana Santa tan impresonantes como este.

En la planta superior hay un colección de tapices que te deja sin respiración, con escena de la Guerra de Troya. No hice fotos porque entiendo que son cosas delicadas y además... estaba prohibido hacerlas... aunque yo me salté la prohibición con el beneplácito del taquillero, que me dijo que si no me veía nadie...

Sin duda lo más impresionante de la Catedral es su cúpula de estilo bizantino y única en Occidente.

El exterior está cubierto de escamas.

Esta es la única puerta original que se conserva.

Después de nuestra visita cultural y gastronómica por Zamora nos acercamos a Miranda do Douro, la primera población pasando la frontera de Portugal. Allí se organizan excursiones en barco por los Arribes del Duero para apreciar la flora, la fauna y la geología del entorno.

Evidentemente lo de los cocodrilos era una chufla, pero como broma está simpática y da mucho juego para las fotos.

Desgraciadamente es muy complicado ver algún animal, afortunadamente vimos este águila real planeado y aunque la foto no es muy buena, se puede apreciar la embergadura de sus alas a pesar de que era una cría.

El paseo en barco fue de lo más relajante y agradable y las vistas preciosas.

Después del paseo nos ofrecieron una exhibición con un buho real así de impactante. Daba miedo mirarle a los ojos, además era una cría y el cuidador nos advirtió que ni se nos ocurriese tocarle... si queríamos conservar los 10 dedos.

Y después... degustación de un vinito de Oporto tinto y otro blanco, ideaaaal. Como era de imaginar cuando dan algo gratis aquello se volvió, como dice Conchi, un locurón, pero por fín conseguí nuestros vasitos para brindar agusto.

Ya de vuelta a España no pude evitar hacer una foto a lo que antiguamente fue la aduana, antes de pertenecer España y Portugal a la U.E. Se mantiene el cartel, la garita y la barra por si alguien se quería "colar" sin declarar las toallas y sábanas que hubiera comprado...

El tiempo que siga de ermitaña intentaré aprovecharlo al máximo para seguir descubriendo esta provincia maravillosa y alguna otra limítrofe.

Kissy kissy de vuestra Peggy al borde de la aduana...

El huerto de Conchi

Conchi tiene un huerto maravilloso en Rioscuro. No conozco una persona que esté más entregada a su huerto que ella. Disfruta cada minuto que pasa cultivando sus múltiples productos y los mima con absoluta dedicación.

Lo más extraño es que ella no come verduras, asi que no disfruta de sus estupéndas cualidades pero al oírla hablar de ellas no lo parece, porque para ella todo es fantástico, maravilloso... La única verdura que come son las judías verdes (que yo personalmente odio a muerte) y que por esta zona llamamos fréjoles.

Aquí está ella, la mar de contenta

recolectando su cosecha

escondida entre los fréjoles

Y la cosecha:
Calabacines gigantes



Las habas en flor

Una gran cebolla, con lo que ellas las odia... y lo que las cuida


Calabazas "rupertas"

Más calabacines de tamaño industrial, para alimentar a los gochos

Lechugas frescas y sabrosas

Un gran repollo

Unas acelgas ricas en vitaminas y hierro

Unos fréjoles

Y una berza casi tan grande como la mía

Y para calmar el calor, enfrente del huerto una fuente fresca, con agua de Rioscuro, una de las mejores aguas del mundo. La fuente data de 1928.


El sonido el agua es uno de los más relajantes y bonitos de la naturaleza

Y desde el mundo rural, kissy kiss y de vuestra Peggy agricultora ocasional

P.D.- Continúo en El Ermitaño (explotada laboralmente) pero encantada de recibir a quien quiera venir a verme, de momento ya han venido Maju y Miguel, Conchi, su sobrina y una amiga. Y yo agradecidísima de que me saquen de mi ostracismo.

Cirque du Soleil - Varekai

Antes de empezar mi aventura ermitaña me fue un fín de semana de vacaciones con Conchi, su sobrino Gerar y su novia Isabel, y trabajando una media de 12h. diarias me alegro de haber cargado las pilas antes de empezar a trabajar.

Nos fuimos a Asturias principalmente a ver el Circo del Sol en Gijón, el espectáculo de Varekai. Era la segunda vez que veía el Circo del Sol y me encantó tanto como la primera.

Nos entusiasmó a los 4, tanto que Conchi le ha puesto a su nueva perra de nombre Kai (es que Varekai nos parecía un pelín largo...)

Recomendado a todo el mundo.

Después visitamos Lastres, que es el pueblo donde se rueda la serie Doctor Mateo, un sitio precioso.

También hubo tiempo para la playa y para hacer el tonto un rato en la arena. Aquí está Gerar a punto de ser sepultado por su tía.

Y como no, el momento gastronómico que no nos lo quite nadie.

Isabel salió un poco mal parada con los postres...

Después visitamos una bodega de sidra donde un "guajín" nos escanció la sidra con mucho arte.

Y hasta aquí mis últimas vacaciones... de momento. Espero poder disfrutar mi día y medio de descanso, aunque sea haciendo turismo de interior.