Hay un montón de trucos para combatir este gélido y siberiano frío que nos invade, pero sin duda un chocolate con churros en casita es una opción ideal. Están buenísimos y entras en calor de manera más que gustosa.
Cómo hacer un chocolate desde luego no es un secreto para nadie, hoy en día hay una gran variedad en el mercado de chocolates a la taza, en polvo o en brik que sólo necesitan calentarse.
Nosotros optamos por la marca Pedro Mayo porque nos traía recuerdos de la infancia y está riquísimo.
Hay varias teorías sobre la diferencia entre el chocolate a la española y el chocolate a la francesa. En la Escuela de Hostelería nos enseñaron que el español era con agua debido a la escasez de leche en la postguerra, y que el francés era con leche. Sin embargo he estado buscando información y en varios sitios indican lo contrario. El otro día fui al Café Aguirre en Irún, una cafetería de toda la vida, y pedí un chocolate a la francesa para comprobar que hay versiones para todos los gustos, ya que hicieron un chocolate normal al que le añadieron más leche para que estuviera más flojo, pero ni rastro de agua. Así que me ha quedado muy claro que el chocolate es como los colores... sobre gustos, nada escrito.
Los churros son sin duda uno de nuestros dulces más conocidos, os lo digo yo que desayuné en una churrería española en Londres y probé unos churros en Los Angeles...nada que ver con los nuestros.. os lo puedo asegurar.
Últimamente varias personas me han pedido la receta de los churros, nunca he sido una experta en tal cosa, pero si es verdad que en mi casa tenemos a mi madre como verdadera chef en este campo. Se ha comprado una churrera nueva y para estrenarla nada mejor que la excusa de la ola de frío siberiano...
La mejor receta que yo he probado es la suya, y va por volumen no por peso:
1 taza de harina sin presionar
1 taza de agua
1 pizca de sal
Hervir el agua con la sal, cuando hierva a borbotones retirar del fuego y añadir de golpe la harina, remover hasta que se mezcle bien y llenar la churrera. Freír en aceite muy caliente y espolvorear con azúcar al gusto. Dentro de los tipos de masas, la de los churros está catalogada como "masa escaldada" por si alguien se anima a buscar otra receta, que hay varias donde se añade aceite o incluso un poco de levadura, pero para mí agua, harina y sal es la combinación perfecta.
También hay una gran variedad de churreras en el mercado, sin dudad yo recomiendo la de la marca Bernar, en mi casa las hemos usado desde siempre, antes en aluminio y ahora en plástico que es más cómoda y fácil de manejar, aunque aún conservamos la antigua. El propio eslogan de la marca ya te indica "que la maneja una niña"...
Os animo a combatir el frío con un buen chocolate con churros, ya sea en casa o en una buena cafetería donde los hagan caseros.
Bon appétit!!!!!!!!!
